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Jardin : bonnes pratiques - Calendrier de cueillette des sauvages comestibles

Calendrier de cueillette des plantes sauvages du jardin...

Mois de Mars : enfin de la salade sauvage profusion

Dbut mars, dans le petit bois derrire chez moi, les anmones commencent peine fleurir.
Au jardin les premires "mauvaises herbes" rservent de dlicieuses salades , des ragouts, des soupes, des bases de quiches... Dans ces conditions, le dsherbage - la main- est un vrai plaisir et ne risque pas d'tre diffr !

Plante
 Utilisation
Mche sauvage
Valerianella locusta
mache-265.JPG



A la sortie de l'hiver, les rosettes de mche sauvage vous attendent au jardin. Des salades en perspective...
Pissenlit
Taraxacum sp
pissenlit-265.JPG
Mars, c'est aussi la bonne priode pour faire des salades de pissenlit, en attendant que d'autres verdures soient disponibles.

Dlicieux galement en verdure cuite, tuve avec un oignon.

Cette verdure cuite peut aussi garnir le fond d' une quiche agrmente de fromage de chvre, d'oeuf battu...
Pour les consommer cuits, certains prfrent blanchir rapidement les pissenlits l'eau bouillante avant de les accommoder ; question de got.
 Laiteron maracher 
Sonchus oleraceus
laiteron-265.JPG


Le laiteron maracher a des feuilles d'un vert mat qui tire sur le gris ("glauque"). A la diffrence des chardons, il a du lait, comme le pissenlit ; les feuilles ne sont pas piquantes.

S'utilise comme le pissenlit.
A cueillir en rosette, ou plus tard en saison, en ne prenant alors que les feuilles tendres.
Il est rput tre l'une des meilleures  herbes sauvages.
Pquerette
Bellis perennis
paquerettes-265.JPG



Dbut mars, c'est la pleine priode aussi pour cueillir des rosettes de pquerettes manger  en salade avec des chalotes ou en salade mlange.
Ortie blanche 
Lamium album
ortie-blanche-265.JPG



L'ortie blanche, quant elle, dmarre timidement . Une poigne pourra rejoindre d'autres verdures comme le pissenlit pour faire des soupes vertes.
Et pour l'ortie dioque, il faudra attendre un peu...


Date de cration : 10/03/2012 @ 18:12
Dernire modification : 11/03/2012 @ 18:59
Catgorie : Jardin : bonnes pratiques
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