Un fruit est un organe qui contient une ou des graine(s). Il résulte de la transformation de la partie femelle de la fleur, l'ovaire, après la fécondation du ou des ovule(s) qu'il contient par le pollen. Aussi, tomates, potirons ou haricots sont-ils des fruits, au sens botanique, au même titre que l'abricot ou la cerise.
nb: le pistil peut être constitué d'un ou de plusieurs carpelles.
Les photos de fruits qui suivent sont l'oeuvre de Pascal Gadenne ; la plupart ont été faites dans le bois de Rombly à Etaples.
Les textes se sont appuyés sur :
- Nouvelle Flore de la Belgique, du G.-D. de Luxembourg, du Nord de la France et des régions voisines Editions du Patrimoine du jardin Botanique National de Belgique
- Flore forestière française de l' Institut pour le dévelopement forestier
- le site http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/index.htm de l'Université Pierre et Marie Curie de Paris.
Baies
En botanique, la baie est donc un type de fruit charnu qui ne s'ouvre pas (indéhiscent), en général, et qui contient une ou plusieurs graine(s), les pépins.
Ainsi de nombreux fruits sont-ils des baies à plusieurs graines : raisin, tomate, potiron. Tandis que les fruits du sureau sont des baies à une seule graine.
Ainsi de nombreux fruits sont-ils des baies à plusieurs graines : raisin, tomate, potiron. Tandis que les fruits du sureau sont des baies à une seule graine.
 | Arum maculatum L. Gouet tacheté Aracées baies très toxiques alcaloïdes (conicine) et cristaux d'oxalate de calcium |
 | Asparagus officinalis L. Asperge Asparagacées ou Liliacées, suivant les auteurs. baies toxiques |
 | Atropa-belladona L. Belladone Solanacées baies noires, luisantes, toxiques http://www.chru-lille.fr/cap/ca5-00nov2.htm |
 | Bryonia dioica Jacq. Bryone Cucurbitacées Liane baies toxiques |
 | Hippophae rhamnoides L. Argousier baies jaunes ou oranges riches en vitamine C, consommables quand le fruit est blet |
 | Ligustrum vulgare L. Troène commun Oléacées baie noire toxique |
 | Lonicera periclymenum L. Chèvrefeuille Caprifoliacées baies rouges |
 | Sambucus nigra L. Sureau noir Caprifoliacées petites baies noires globuleuses sur des pédicelles rougeâtres |
 | Solanum dulcamara L. Morelle douce-amère Solanacées Liane baies rouge vif, plus longues que larges; toxiques |
 | Tamus communis L. Tamier commun Dioscoréacées baies de la grosseur d'un pois, toxiques |
 | Tamus communis L. Tamier commun Dioscoréacées Liane feuilles cordées luisantes |
Drupes et polydrupes
Une drupe est un fruit charnu à noyau dur, sclérifié, qui contient la graine ou les graines. La cerise, l'olive ou la noix sont ainsi des drupes.
Si dans la cerise et l'olive, nous consommons la chair de la drupe, en revanche c'est la graine de la drupe que nos consommons quand nous mangeons une noix...
 | Cornus sanguinea L. Cornouiller sanguin Cornacées drupe noir bleuté |
 | Crataegus monogyna Jacq Aubépine monogyne Rosacées drupes rouges à un noyau, appelées cenelles |
 | Ilex aquifolium L. Houx Aquifoliacées drupes rouges ou jaunes, ovoïdes contenant 2 à 4 graines; toxiques, vomitives et purgatives. plusieurs toxines |
 | Prunus spinosa L. Prunellier Rosacées drupes bleu-noir, pruineuses |
 | Rhamnus catharticus L. Nerprun purgatif Rhamnacées drupes globuleuses, noires, purgatives. |
 | Symphoricarpos albus (L.) S. F. Blake Symphorine Caprifoliacées espèce plantée, parfois subspontanée ou naturalisée drupe blanche (rarement rose ou rouge), globuleuse, spongieuse, généralement à 2 noyaux |
 | Viburnum lantana L. Viorne lantane Caprifoliacées drupes ovoïdes, aplaties, longues de 8 mm, rouges puis noir bleuâtre |
 | Viburnum opulus L. Viorne obier Caprifoliacées petites drupes globuleuses rouges, purgatives et vomitives |
Certains fruits, qui proviennent bien d'une fleur unique, sont composés de plusieurs petites drupes, ou drupéoles. La fleur comporte dans ce cas plusieurs carpelles libres portés par le réceptacle floral. Ces fruits composés sont des polydrupes ; c'est le cas des mûres des ronces, par exemple.
